"اللحمة بالصينية".. الفروج بدل الخاروف

تعتبر أكلة "اللحمة بالصينية" من المأكولات المميزة على المائدة الرمضانية، ولكن ضيق الحال غيبها عن مائدة "أبو توفيق" المقيم في دمشق، بسبب تكلفتها الباهظة.

 "عائلتي مكونة من ٤ أفراد وأقل كلفة لأكلة اللحمة بصينية هي ٧٠٠٠ ليرة"، يقول "أبو توفيق".

المكون الرئيسي لهذه الأكلة هو لحم الخاروف المفروم والقليل من الخضرة كالبطاطا والبندورة التي توضع على صينية اللحمة ويضاف إليها دبس الرمان وأحياناً قليلاً من البقدونس بالإضافة للبهارات المشكلة.

انخفاض سعر لحم الفروج بالمقارنة مع لحم الخاروف أوجد طريقة لطهو أكلة "اللحمة بصينية"، كما يشرح "مهند": "أستخدم بدل لحم الخاروف صدر الفروج بعد فرمه جيداً، ووضع الخضار والتوابل نفسها؛ ربما تغير نكهتها قليلاً ولكنها تبقى لحمة بصينية".

موضحاً: "يمكن وضع قليل من دهن الخاروف على لحم الفروج المفروم ما يعطي الأكلة طعماً مميزاً".

وبهذه الطريقة تنخفض تكلفة تحضير صينية لحمة إلى أقل من النصف حيث لا يتجاوز سعر كيلو صدر الفروج ٢٠٠٠ ليرة في دمشق و١٥٠٠ ليرة في إدلب.

كما ويلجأ الكثير من الأهالي أيضاً للحم الفروج في أكلات تعتمد أساساً على لحم الخاروف كالصفيحة والشاكرية.