كبة "الدروايش" حاضرة على موائد رمضان بريف حلب.. لكن بتكلفة أقل

تتمسك غالبية ربات البيوت في حلب وريفها بعادات غذائية محددة في شهر رمضان، وتظهر في إعداد الوجبات الشهيرة المشبعة بالدسم في هذا الشهر من كل عام.

وبرغم الظروف المعيشية الاقتصادية الصعبة، تجهد النساء في استحضار متعة أجواء رمضان، بما لذ وطاب من وجبات الطعام.

وتعتبر وجبة الكبّة من الوجبات التي يفضلها الصائمون بسبب مذاقها الطيب، وعدم الحاجة إلى تناول الخبز بجانبها.

والكبب بأنواعها (المشوية، المقلية، الصاجية، الدراويش) تحتوي على خليط البرغل باللحم الأحمر (الهبرة) المحشو باللحم والمكسرات.

ونتيجة الأوضاع الاقتصادية الصعبة، وارتفاع أسعار اللحوم الحمراء، طرأت تغييرات على تحضير وجبة الكبة، تشرحها ربة المنزل أم عبدو في حديثها لـ"اقتصاد".

تقول أم عبدو، إن الاستغناء عن اللحم الأحمر في تحضير عجينة الكبة أمر ممكن، موضحة أنها تستبدل الهبرة بقليل من "السميد"، والبطاطا المسلوقة.

وتردف أن خلط لحم الفروج المطحون بقليل من شحم الغنم ودبس الرمان يضمن نكهة مميزة للحشوة، مع الاستغناء عن المكسرات نهائياً.

تضحك ثم تردف "قد تختلف النكهة قليلاً، لكن المهم أن نستطيع إعداد طبق الكبة بأقل التكاليف الممكنة".

وبكلفة حسابية بسيطة، تخبرنا أم عبدو، أن تكلفة تحضير وجبة الكبة "الدروايش" (5 كيلو برغل)، لا تتجاوز الـ3000 ليرة سورية.

وبسؤالها عن التكلفة في حال كانت طريقة التحضير كالمعتادة سابقاً، أي الاعتماد على اللحم الأحمر، وإضافة المكسرات، قالت "قد تتجاوز التكلفة حاجز الـ11 ألف ليرة سورية".

وتوضح أن سعر كيلو اللحم الأحمر يبلغ 4000 ليرة سورية، بينما سعر الفروج حوالي 1000 ليرة سورية، وكذلك شحم الغنم بـ1000 ليرة سورية.